Rodelas de beringela panadas e crocantes

Name: Rodelas de beringela panadas e crocantes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 2 beringelas médias com casca; 2 ovos inteiros; Sal a gosto, de forma generosa; 150 g de pão ralado fino; 1 c. de chá de ervas aromáticas secas; Óleo vegetal para fritar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 1 de novembro de 2026

Crocantes por fora e macias por dentro, estas rodelas de beringela panada são um petisco irresistível feito com ingredientes básicos de despensa. Rápidas de preparar, ficam perfeitas como entrada, acompanhamento ou servidas sobre uma salada fresca.

⏱️

Preparo

10 min

👥

Porções

3 porções

📊

Dificuldade

Muito Fácil

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Ingredientes

2 beringelas médias com casca
2 ovos inteiros
Sal a gosto, de forma generosa
150 g de pão ralado fino
1 c. de chá de ervas aromáticas secas
Óleo vegetal para fritar

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Modo de Preparo

1
Lave as beringelas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
2
Bata os ovos numa tigela com uma boa quantidade de sal — a mistura deve ficar bem temperada para que a beringela absorva sabor por dentro.
3
Misture o pão ralado com as ervas numa travessa rasa.
4
Passe cada rodela pelo ovo batido e, de seguida, pressione-a bem no pão ralado para cobrir uniformemente dos dois lados.
5
Aqueça um fio generoso de óleo numa frigideira em lume médio-alto. Frite as rodelas 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes.
6
Escorra em papel absorvente e sirva de imediato.

Dica da Chef

Polvilhe as rodelas com sal e deixe-as repousar 10 minutos antes de empanar para eliminar o excesso de água — ficam ainda mais crocantes. Experimente misturar queijo parmesão ralado no pão ralado para um sabor mais intenso!