Salade de Pâtes Méditerranéenne à la Feta Fraîche

Préparation

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   Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, puis faites cuire les pâtes selon les indications du paquet (généralement 8 à 11 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l'eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez-les refroidir complètement à température ambiante.

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   Pendant la cuisson des pâtes, préparez les légumes : coupez le concombre non pelé en petits cubes de 1 cm, tranchez les tomates cerises en deux, et découpez le poivron en petits morceaux réguliers. Hachez finement le persil et ciselez la ciboulette.

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   Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron fraîchement pressé, l'origan séché, le sel et le poivre noir. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

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   Dans un grand saladier, combinez les pâtes refroidies avec les légumes préparés : concombre, tomates cerises et poivron.

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   Versez la vinaigrette sur le mélange pâtes-légumes et remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

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   Ajoutez les dés de feta, le persil haché et la ciboulette. Mélangez très délicatement à l'aide d'une spatule en silicone pour ne pas écraser le fromage et conserver des morceaux bien définis.

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   Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes minimum. Ce temps de repos permet aux saveurs de se développer et à la salade de bien se parfumer.

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   Avant de servir, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Décorez éventuellement de quelques feuilles de persil frais et d'un filet d'huile d'olive. Servez bien frais.