Salada Protéinada Tônho & Ovos Duros à Mediterrânea
Uma salada fresca, generosa e equilibrada que combina a doçura do tonho ao natural, o fondant dos ovos duros e o crocante dos legumes frescos.
Ingredientes
- 100g de mistura de salada verde (alface, rúcula, espinafre fresco)
- 1 lata de 140g de tonho ao natural, bem escorrido
- 2 ovos frescos (para cozinhar duros)
- 1 tomate firme médio, cortado em rodelas finas
- 1/2 cebola roxa, finamente picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de café de vinagre de cidra ou suco de limão fresco
- 1 pitada de flor de sal
- Pimenta preta frescamente moída
- Quaisquer ramos de salsinha plat fresca ou de cebolinha picada
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Modo de Preparo
- 1
Coloque uma panela pequena de água a ferver. Immerga nela os ovos delicadamente e cozinhe exatamente 10 minutos a borbotar para obter um amarelo bem firme mas ainda macio. Refrigere-os imediatamente sob água fria, descasque-os e corte-os em quartos.
- 2
Enquanto os ovos estão cozinhando, lave e escorra cuidadosamente a mistura de salada verde. Disponha-a em uma base generosa em uma grande tigela funda ou um prato de salada individual.
- 3
Picar finamente a cebola roxa. Para adormecer seu pungente, você pode lavá-la rapidamente sob água fria e esfregá-la. Repartir sobre a salada.
- 4
Disponha as rodelas finas de tomate em abano sobre as folhas de salada, em seguida, empane grosseiramente o tonho escorrido por cima para distribuí-lo bem.
- 5
Coloque os quartos de ovos duros harmoniosamente sobre a salada.
- 6
Prepare o tempero: em um pequeno prato, misture o azeite de oliva e o vinagre de cidra (ou o suco de limão), salgue e pimente. Despeje em filete sobre toda a salada.
- 7
Picolinar com salsinha plat picada ou cebolinha fresca. Sirva imediatamente para manter todo o crocante dos legumes.
Dica da Chef
O segredo de uma salada protéinada realmente bem-sucedida é a qualidade do tonho: escolha um tonho ao natural em pedaços em vez de empanado, e escorra-o pressionando levemente com as mãos para evitar que a água de conserva encharque a salada. Para ainda mais sabor, adicione alguns câpres ou olivas pretas desnozadas — elas trazem esse pequeno toque de umami mediterrâneo que muda tudo.
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