Salada de Batata Cremosa com Bacon Crocante
Uma salada de batata generosa e irresistível, coberta com um molho cremoso caseiro de limão e salpicada de bacon dourado bem crocante. O encontro perfeito entre a maciez das batatas mornass, o crocante do bacon e a frescor das ervas — pronto em poucos minutos e com resultado de dar água na boca.
Ingredientes
- 800g de batatas de polpa firme (tipo asterix ou monalisa)
- 200g de bacon em fatias grossas
- 1 cebola roxa média
- 3 colheres de sopa de maionese de boa qualidade
- 3 colheres de sopa de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de sal fino
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- ½ maço de cebolinha fresca
- 4 ramos de salsinha lisa fresca
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Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte-as em cubos regulares de cerca de 2 cm. Coloque-as em uma panela com água fria e sal, leve para ferver e cozinhe por 15 a 18 minutos, até ficarem macias mas ainda firmes. Escorra e deixe amornar por 10 minutos.
- 2
Enquanto isso, coloque as fatias de bacon em uma frigideira fria e leve ao fogo médio-alto. Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem bem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e esfarele grosseiramente em pedaços irregulares.
- 3
Fatie finamente a cebola roxa em meias-rodelas. Pique a cebolinha em rodelinhas e a salsinha grosseiramente. Reserve separados.
- 4
Prepare o molho cremoso: em uma tigela grande, bata vigorosamente a maionese, o creme de leite fresco e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino e ajuste ao seu gosto. O molho deve ficar liso e bem homogêneo.
- 5
Adicione os cubos de batata ainda mornos na tigela junto com a cebola roxa e metade do bacon crocante esfarelado. Misture delicadamente com uma espátula flexível para envolver cada cubo no molho sem amassá-los.
- 6
Prove e acerte o tempero se necessário. Transfira para um prato de serviço. Espalhe o restante do bacon crocante por cima e finalize com a cebolinha e a salsinha picada. Sirva imediatamente morno ou leve à geladeira por 30 minutos para uma versão mais refrescante.
Dica da Chef
O segredo de uma boa salada de batata está em misturar o molho enquanto as batatas ainda estão mornas: assim elas absorvem melhor os sabores e o molho adere perfeitamente. Nunca deixe esfriar completamente antes de temperar, senão a salada fica sem graça e sem personalidade.
