Salade de Pommes de Terre Crémeuse au Bacon Croustillant
Une salade de pommes de terre généreuse et onctueuse, nappée d'une sauce crémeuse maison au citron et parsemée de bacon croustillant doré. Ce classique revisité allie le fondant des pommes de terre tièdes, le croquant irrésistible du bacon et la fraîcheur des herbes pour un résultat gourmand et élégant en quelques minutes seulement.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200g de bacon en tranches épaisses
- 1 oignon rouge moyen
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise de qualité
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir du moulin
- ½ bouquet de ciboulette fraîche
- 4 tiges de persil plat frais
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes réguliers d'environ 2 cm. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et faites cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et laissez tiédir 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, déposez les tranches de bacon dans une poêle froide puis faites-les chauffer à feu moyen-fort. Laissez cuire 4 à 5 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant, puis émiettez grossièrement en morceaux irréguliers.
- 3
Émincez finement l'oignon rouge en demi-rondelles. Ciselez la ciboulette en petits tronçons et hachez grossièrement le persil plat. Réservez séparément.
- 4
Préparez la sauce crémeuse : dans un grand saladier, fouettez vigoureusement la mayonnaise, la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre du moulin, puis ajustez selon votre goût. La sauce doit être bien lisse et parfaitement homogène.
- 5
Ajoutez les cubes de pommes de terre encore tièdes dans le saladier, l'oignon rouge émincé et la moitié des miettes de bacon croustillant. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple pour enrober uniformément chaque cube de sauce sans les écraser.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Transférez dans un plat de service. Parsemez le reste du bacon croustillant par-dessus, puis terminez avec la ciboulette ciselée et le persil haché. Servez immédiatement tiède ou réfrigérez 30 minutes pour une version plus fraîche.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une salade de pommes de terre réussie est d'incorporer la sauce pendant que les pommes de terre sont encore tièdes : elles absorbent mieux les saveurs et la sauce adhère parfaitement. Ne les laissez jamais refroidir complètement avant d'assaisonner, sous peine d'obtenir une salade terne et sans caractère.
