Salade Gourmande Poulet-Prosciutto aux Figues et Pistaches
Une salade élégante aux saveurs méditerranéennes qui marie la tendresse du poulet grillé, la finesse du prosciutto en roses, et la douceur sucrée des figues fraîches ouvertes comme des fleurs. Un plat aussi beau que savoureux, prêt en quelques minutes pour épater vos convives.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 blancs de poulet (environ 300g au total)
- 80g de tranches de prosciutto (jambon cru, environ 6-8 tranches fines)
- 4 figues fraîches mûres
- 150g de billes de mozzarella (ou 150g de feta en dés)
- 40g de pistaches décortiquées non salées
- 100g de pousses d'épinards frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Assaisonnez les blancs de poulet avec sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Faites-les griller dans une poêle-grill chaude ou au barbecue 6-7 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir de belles marques et une cuisson à cœur. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher en biais pour des lamelles régulières.
- 2
Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel et la moutarde. Assaisonnez de sel et poivre. Réservez.
- 3
Prenez chaque tranche de prosciutto et enroulez-la sur elle-même en forme de rose : commencez par un bout, roulez en serrant légèrement et rabattez l'extrémité sous la rose pour la maintenir. Formez ainsi 6 à 8 roses de jambon.
- 4
Coupez les figues en quatre en partant du haut vers la base sans aller jusqu'au bout, pour qu'elles s'ouvrent en fleur tout en restant attachées à la base. Écartez délicatement les quartiers.
- 5
Faites torréfier légèrement les pistaches à sec dans une poêle chaude 2-3 minutes en remuant, pour libérer leurs arômes. Laissez refroidir.
- 6
Disposez les pousses d'épinards en lit généreux dans les assiettes ou sur un grand plat de service. Arrosez légèrement d'une partie de la vinaigrette.
- 7
Dressez harmonieusement les tranches de poulet, les roses de prosciutto et les figues ouvertes. Répartissez les billes de mozzarella entre les éléments.
- 8
Saupoudrez de pistaches torréfiées concassées grossièrement. Versez le reste de la vinaigrette en filet, ajoutez quelques feuilles de basilic et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Pour des roses de prosciutto parfaites, utilisez des tranches très fines et légèrement à température ambiante — trop froides, elles se déchirent. Et si vos figues ne sont pas à pleine maturité, passez-les 2 minutes à la poêle avec un filet de miel pour révéler toute leur douceur caramélisée.
