Carne braseada à cerveja com alecrim
Uma carne cozida lentamente até atingir textura macia, envolvida num molho encorpado com notas de cerveja e ervas frescas. O alecrim e o tomilho perfumam todo o preparo, resultando num prato reconfortante e cheio de personalidade.
Ingredientes
- 800 g de fraldinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 ramo de alecrim fresco
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola em fatias finas
- tomilho fresco a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (350 ml) de cerveja tipo lager
- sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Limpe a fraldinha e tempere com sal generosamente por todos os lados.
- 2
Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione o alecrim e sele a carne até dourar bem de todos os lados, cerca de 4 minutos por face.
- 3
Junte o alho, a cebola e o tomilho. Refogue por 3 minutos mexendo até a cebola ficar macia e translúcida.
- 4
Acrescente o extrato de tomate, misture bem e despeje a cerveja. Mexa para soltar os resíduos caramelizados do fundo da panela.
- 5
Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Se o molho secar, adicione água quente aos poucos para manter o nível de líquido.
- 6
Retire a carne e mantenha aquecida coberta com papel-alumínio. Coe o molho e reduza em fogo alto até atingir a consistência desejada.
- 7
Corte a carne em fatias no sentido contrário às fibras, regue fartamente com o molho e sirva em seguida.
Dica da Chef
Use uma cerveja escura para um molho mais robusto e complexo. Cortar sempre no sentido contrário às fibras garante fatias mais macias e suculentas.
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