Bœuf braisé à la bière et au romarin
Un plat mijoté tout en tendresse, où la bière apporte une profondeur aromatique incomparable à la viande. Le romarin et le thym parfument doucement la sauce, réduite jusqu'à l'onctuosité parfaite. Un classique réconfortant à partager en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 800 g de bavette de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 1 branche de romarin frais
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 1 oignon, émincé
- thym frais, selon goût
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 33 cl de bière blonde (1 canette)
- sel, selon goût
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Préparation
- 1
Parez la bavette et assaisonnez-la généreusement de sel sur toutes les faces.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile avec le romarin à feu vif. Saisissez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque côté, environ 4 minutes par face.
- 3
Ajoutez l'ail, l'oignon et le thym. Faites revenir 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- 4
Incorporez le concentré de tomate, puis versez la bière. Mélangez bien et portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson.
- 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude pour maintenir le niveau de liquide.
- 6
Retirez la viande et réservez-la au chaud, enveloppée dans du papier aluminium. Passez la sauce au tamis, puis faites-la réduire à feu vif jusqu'à la consistance souhaitée.
- 7
Tranchez la bavette en biais, nappez généreusement de sauce et servez aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus riche, optez pour une bière brune de caractère. La bavette se tranche toujours dans le sens contraire des fibres pour une tendreté optimale.
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