Carne Estufada com Batatas à Moda da Avó
Um estufado reconfortante com carne bovina macia e batatas envolvidas num molho rico de tomate e azeitonas. Perfeito para um almoço de domingo em família, tal como a avó preparava com tanto carinho.
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca para estufar (chambão, acém ou pojadouro)
- 4 dentes de alho picados (à vontade!)
- Pimenta preta moída, a gosto
- Sal, a gosto
- 1 cebola grande, picada
- Um punhado de azeitonas pretas ou verdes
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Salsa fresca picada
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de azeite
- 500 g de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
- 1 tomate grande, em cubos
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Modo de Preparo
- 1
Tempere a carne com sal, pimenta e alho picado. Deixe marinar pelo menos 1 hora — de um dia para o outro no frigorífico fica ainda mais saborosa.
- 2
Aqueça o azeite numa panela a fogo alto e sele os bifes dos dois lados, um de cada vez, apenas para formar uma crosta dourada. Reserve num prato.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola picada a lume médio até amolecer. Junte o tomate em cubos e refogue por mais 2 minutos.
- 4
Volte a colocar a carne na panela. Adicione a polpa de tomate, o cubo de caldo esfarelado e um copo de água. Tape e deixe cozinhar em lume brando 25 a 35 minutos, até a carne estar bem macia.
- 5
Retire a carne e reserve. Adicione as batatas à panela, cubra com água e cozinhe a lume médio até estarem tenras.
- 6
Volte a colocar a carne com as batatas. Adicione as azeitonas e a salsa picada. Deixe apurar em lume brando por mais 5 minutos.
- 7
Sirva com arroz branco, regando generosamente com o molho formado.
Dica da Chef
Marinar a carne de um dia para o outro é o segredo para um estufado mais intenso. Substitua a água por caldo caseiro para um molho ainda mais encorpado.
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