Bœuf braisé aux pommes de terre de Maman
Un mijoté réconfortant qui sent bon les dimanches en famille : bœuf fondant, pommes de terre gorgées de sauce et une touche d'olives qui fait toute la différence. Simple à préparer, généreux en saveurs — exactement comme Maman le faisait.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de bœuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte)
- 4 gousses d'ail, haché généreusement
- Poivre noir moulu, à goût
- Sel, à goût
- 1 grand oignon, émincé
- Une poignée d'olives noires ou vertes
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- Persil frais haché
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 1 grande tomate, coupée en dés
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Préparation
- 1
Assaisonnez les tranches de bœuf avec sel, poivre noir et ail haché. Laissez mariner au minimum 1 heure — toute une nuit au réfrigérateur pour un résultat encore plus savoureux.
- 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisissez les tranches de bœuf une à une, 1 à 2 minutes par côté, juste pour les dorer. Réservez-les dans une assiette.
- 3
Dans le même fond de cuisson, faites revenir l'oignon émincé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez la tomate en dés et faites revenir encore 2 minutes.
- 4
Remettez la viande dans la cocotte. Incorporez le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et un grand verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
- 5
Retirez la viande et réservez-la. Ajoutez les pommes de terre dans le jus de cuisson, couvrez d'eau à hauteur et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 6
Remettez la viande avec les pommes de terre, ajoutez les olives et le persil haché. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que toutes les saveurs se mêlent.
- 7
Servez avec du riz blanc, en nappant généreusement de la sauce parfumée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus fondante, marinez-la toute une nuit au frais. Remplacez l'eau par du bouillon maison pour intensifier la sauce.
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