Peito bovino braseado na panela de pressão
Um peito bovino suculento cozido lentamente na panela de pressão, marinado com alho, cominho e vinagre que penetram fundo na carne e a deixam incrivelmente macia. O segredo está nas cebolas quase queimadas que criam um molho dourado de sabor inigualável. Um prato reconfortante que agrada toda a família.
Ingredientes
- 2 kg de peito bovino inteiro
- 1 cebola grande fatiada em rodelas
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 4 colheres de sopa de vinagre branco
- 1 xícara de água morna
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture o alho amassado com sal, cominho, pimenta-do-reino e vinagre. Mexa bem e reserve.
- 2
Coloque o peito em uma vasilha e com uma faca faça furos por toda a carne, inserindo aos poucos a mistura dentro de cada furo.
- 3
Cubra toda a carne com a marinada e deixe descansar por pelo menos 1 hora (ou de um dia para o outro na geladeira para mais sabor).
- 4
Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio-alto. Acrescente as rodelas de cebola e mexa de vez em quando.
- 5
O segredo: deixe a cebola cozinhar até ficar quase queimada e bem caramelizada — esse é o momento exato de acrescentar a carne.
- 6
Coloque o peito na panela, tampe e cozinhe na pressão por 10 minutos.
- 7
Retire a pressão, abra a panela e acrescente 1 xícara de água morna. Cozinhe tampado por 40 minutos em fogo médio.
- 8
Quando a carne estiver bem macia, baixe o fogo e deixe dourar dos dois lados até formar uma crosta dourada.
- 9
Transfira para uma travessa, fatie e sirva com arroz branco e acompanhamentos a gosto.
Dica da Chef
Para um sabor mais intenso, marine a carne na véspera. Não tenha medo das cebolas quase queimadas — é essa caramelização profunda que dá o sabor especial ao prato.
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