Carne Louca com Pimentões Coloridos

Name: Carne Louca com Pimentões Coloridos
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura; 5 dentes de alho bem socados; 1 lata de cerveja comum; 2 folhas de louro; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 cenoura grande ralada; 2 cebolas cortadas em meia rodela; 1 pimentão amarelo em tiras finas; 1 pimentão vermelho em tiras finas; 1 pimentão verde em tiras finas; 3 tomates picados grosseiramente; Salsinha e cebolinha picadas a gosto; Pão francês ou farofa para acompanhar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Carne bovina desfiada, marinada por horas em cerveja e alho, cozida na pressão até ficar incrivelmente macia e misturada com uma explosão de pimentões coloridos. Irresistível no pão francês fresquinho ou acompanhada de uma farofa sequinha na hora de servir.

⏱️

Preparo

120 min

👥

Porções

12 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura
5 dentes de alho bem socados
1 lata de cerveja comum
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 cenoura grande ralada
2 cebolas cortadas em meia rodela
1 pimentão amarelo em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão verde em tiras finas
3 tomates picados grosseiramente
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Pão francês ou farofa para acompanhar

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Modo de Preparo

1
Misture o alho socado, sal, pimenta-do-reino, louro e a cerveja para fazer a marinada. Fure o lagarto por inteiro com uma faca para que absorba bem o tempero. Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas (de um dia para o outro).
2
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão em fogo alto. Sele o lagarto sem a marinada até dourar bem de todos os lados. Adicione o caldo do tempero reservado e água suficiente para cobrir a carne. Tampe e cozinhe por 1 hora após o início do chiado.
3
Aguarde a pressão sair naturalmente, retire a carne e coloque em uma bacia grande, mantendo o caldo na panela. Desfie a carne com garfos ou com as mãos.
4
Leve o caldo novamente ao fogo com a panela aberta. Adicione a cenoura ralada, as cebolas, os tomates, os três pimentões e a carne desfiada. Deixe ferver até os pimentões amolecerem e o caldo reduzir.
5
Acerte o sal a gosto.
6
Desligue o fogo e adicione a salsinha e cebolinha picadas.
7
Sirva com pão francês ou acompanhado de farofa.

Dica da Chef

A marinada de 12 horas faz toda a diferença para uma carne saborosa e macia — não pule essa etapa! Para um caldo mais encorpado, substitua parte da água por caldo de carne caseiro durante o cozimento na pressão.