Carne Macia de Panela de Pressão com Cebolas Caramelizadas
Uma receita infalível de carne na panela de pressão que garante uma carne incrivelmente macia e suculenta sem precisar de nenhuma gota de água. As cebolas e a própria carne criam um caldinho riquíssimo e cheio de sabor. Ideal para o almoço em família!
Ingredientes
- 1 peça de fraldinha ou alcatra, aproximadamente 1,3 kg
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 1 colher de chá de sal fino
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pitada de pimenta calabresa
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 dentes de alho amassados
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Modo de Preparo
- 1
Limpe bem a peça de carne retirando os excessos de gordura, mantendo apenas uma fina camada para preservar a suculência.
- 2
Tempere a carne com sal fino em todos os lados e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- 3
Adicione um fio de azeite na panela de pressão e posicione a carne com a gordura virada para baixo.
- 4
Cubra toda a carne com as rodelas de cebola, adicione o alho amassado, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa por cima.
- 5
Regue com o azeite restante. Não adicione água — as cebolas vão liberar umidade suficiente para cozinhar a carne na perfeição.
- 6
Tampe a panela, leve ao fogo alto e, após pegar pressão, cozinhe por exatamente 35 minutos.
- 7
Apague o fogo e aguarde a pressão sair completamente de forma natural antes de abrir — nunca force.
- 8
Retire as cebolas com cuidado, fatie a carne e disponha as fatias em uma travessa.
- 9
Cubra as fatias com as cebolas cozidas e regue com o caldo formado na panela. Sirva com arroz branco e salada verde.
Dica da Chef
O segredo está em não adicionar água: as cebolas formam um caldo concentrado e cheio de sabor. Para uma crosta mais saborosa, sele a carne em frigideira bem quente por 2 minutos de cada lado antes de levar à pressão.
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