Carne de Panela Suculenta na Pressão
Uma carne de panela irresistível, daquelas que desmancham na boca e perfumam a casa inteira. Feita na panela de pressão em apenas 30 minutos, é a pedida certa para um almoço de domingo cheio de sabor. O molho encorpado com tomate, alho e manjericão é o segredo que faz todo mundo pedir repetição.
Ingredientes
- 1 kg de carne (acém, patinho, paleta ou lagarto), cortada em pedaços
- 1 cebola grande fatiada
- 2 tomates maduros picados
- 3 dentes de alho amassados
- 3 xícaras (chá) de água quente
- Folhas de manjericão a gosto
- ½ pimentão vermelho fatiado
- 1 colher (chá) de colorau
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de amido de milho (se necessário para engrossar)
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão. Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos até dourar.
- 2
Coloque os pedaços de carne e frite por 5 minutos, mexendo até mudar de cor por igual em todos os lados.
- 3
Acrescente o sal, o pimentão, os tomates, o manjericão, o colorau e a água quente. Tampe e cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
- 4
Abra a panela com cuidado e verifique o molho. Se estiver ralo, dissolva 2 colheres (chá) de amido de milho em uma xícara com um pouco do molho, devolva à panela e deixe ferver por mais 5 minutos sem tampa.
Dica da Chef
Para uma carne ainda mais saborosa, tempere com antecedência e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Sirva com arroz branco, feijão e farofa — combinação que nunca decepciona.
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