Cozido de Vaca com Mandioca
Um prato reconfortante e cheio de sabor, onde a carne de vaca tenra se encontra com a mandioca cremosa num caldo rico e aromático. Preparado na panela de pressão, este cozido generoso é ideal para reunir toda a família à mesa.
Ingredientes
- 500 g de carne de vaca para guisar (acém ou chambão), cortada em pedaços
- 500 g de mandioca, descascada e cortada em troncos
- 2 cubos de caldo de carne
- Pimenta-preta moída, q.b.
- Sal, q.b.
- 1 cebola, cortada em quartos
- 4 dentes de alho, esmagados
- 2 folhas de louro
- Salsa fresca e cebolinho, q.b.
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Modo de Preparo
- 1
Na panela de pressão, refogue a carne com a cebola, o alho, os cubos de caldo, o louro, o sal e a pimenta durante 3 a 4 minutos, mexendo para selar a carne de todos os lados.
- 2
Verifique o tempero e acrescente água até cobrir os ingredientes. Feche bem a panela e leve ao lume alto.
- 3
Quando atingir pressão, reduza para lume médio e cozinhe durante 20 minutos. Desligue e deixe despressurizar naturalmente.
- 4
Abra a panela, adicione os pedaços de mandioca e complete com um pouco de água, se necessário.
- 5
Volte a fechar e cozinhe sob pressão durante 25 a 30 minutos, até a mandioca estar completamente tenra.
- 6
Retifique o tempero, polvilhe com salsa e cebolinho frescos e sirva bem quente.
Dica da Chef
Pode usar mandioca congelada para facilitar a preparação sem perder qualidade. Para um caldo mais encorpado, adicione uma colher de polpa de tomate no início.
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