Bœuf mijoté au manioc
Un plat réconfortant inspiré des saveurs d'Amérique du Sud, où le bœuf fondant rencontre le manioc crémeux dans un bouillon généreux. Facile à préparer à l'autocuiseur, ce mijoté familial réchauffe les cœurs et rassemble tout le monde autour de la table.
🛒 Ingrédients
Pour 7 personnes
- 500 g de bœuf à braiser (paleron ou collier), coupé en morceaux
- 500 g de manioc frais ou surgelé, pelé et coupé en tronçons
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- Poivre noir moulu, au goût
- Sel, au goût
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- Persil plat frais et ciboulette, au goût
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Préparation
- 1
Dans un autocuiseur, faire revenir le bœuf avec l'oignon, l'ail, les cubes de bouillon, le laurier, le sel et le poivre pendant 3 à 4 minutes en remuant pour colorer la viande.
- 2
Vérifier l'assaisonnement, puis couvrir d'eau à hauteur et fermer hermétiquement l'autocuiseur.
- 3
Porter à pression sur feu vif, puis réduire le feu et cuire 20 minutes sous pression. Couper le feu et laisser décompresser naturellement.
- 4
Ouvrir l'autocuiseur, ajouter les morceaux de manioc et compléter avec un peu d'eau si nécessaire pour les couvrir.
- 5
Refermer et cuire à nouveau sous pression pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le manioc soit fondant et s'écrase facilement à la fourchette.
- 6
Rectifier l'assaisonnement, parsemer généreusement de persil frais et de ciboulette, et servir bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Optez pour du manioc surgelé pour gagner du temps sans sacrifier la texture. Pour un bouillon plus corsé, ajoutez une cuillère de concentré de tomate à l'étape 1.
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