Carne de Panela com Mandioca Cremosa
Um clássico brasileiro que une carne macia desfiada no garfo a uma mandioca que derrete no caldo encorpado e cheio de sabor. Feito na panela de pressão, esse prato reconfortante e econômico é perfeito para o almoço de família.
Ingredientes
- 1 kg de músculo bovino cortado em cubos
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- 1 pimenta fresca picada (opcional)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola média fatiada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 tablete de caldo de carne
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Na panela de pressão, derreta a manteiga em fogo médio e refogue o alho e a cebola até dourarem levemente.
- 2
Acrescente os cubos de carne e o tablete de caldo esfarelado. Misture bem para envolver toda a carne.
- 3
Deixe a carne dourar por todos os lados, pingando pequenas quantidades de água para não grudar — essa etapa é fundamental para um caldo saboroso.
- 4
Adicione a mandioca e a pimenta picada. Complete com água suficiente para cobrir os ingredientes.
- 5
Tampe a panela e leve à pressão por 40 minutos a partir do momento em que começar a chiar.
- 6
Retire a pressão com cuidado, volte ao fogo baixo e adicione o cheiro-verde bem picadinho.
- 7
Prove o caldo e acerte o sal conforme necessário.
- 8
Deixe ferver em fogo descoberto por mais 5 a 10 minutos, até o caldo encorpar levemente.
- 9
Sirva com arroz branco e farofa para uma refeição completa e irresistível.
Dica da Chef
Retire o fio central da mandioca antes de cozinhar para evitar textura fibrosa. Para deixar o caldo mais cremoso, amasse alguns pedaços de mandioca no final do cozimento — eles engrossam a molho naturalmente.
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