Bœuf mijoté au manioc
Un ragoût réconfortant d'inspiration brésilienne, où le bœuf fondant se marie à la douceur crémeuse du manioc. Préparé à la cocotte-minute, ce plat généreux et parfumé est prêt en moins d'une heure — idéal pour régaler toute la famille sans se compliquer la vie.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou jarret) coupé en cubes
- 1 kg de manioc pelé, coupé en morceaux
- 1 bouquet de persil plat et ciboulette frais
- 1 piment frais haché (selon goût)
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon moyen émincé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cube de bouillon de bœuf
- Sel au goût
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Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- 2
Ajouter les cubes de bœuf et le cube de bouillon émietté. Bien mélanger pour enrober la viande.
- 3
Laisser dorer la viande sur toutes ses faces, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire pour éviter que ça attache — cette étape est essentielle pour développer les saveurs.
- 4
Incorporer les morceaux de manioc et le piment haché finement. Couvrir d'eau à hauteur des ingrédients.
- 5
Fermer la cocotte et cuire sous pression pendant 40 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
- 6
Ouvrir la cocotte avec précaution, remettre sur feu doux et parsemer de fines herbes fraîches hachées.
- 7
Goûter le bouillon et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
- 8
Laisser mijoter à découvert 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le bouillon réduise légèrement.
- 9
Servir aussitôt avec du riz blanc et, pour l'authenticité, de la farofa (farine de manioc grillée).
💡 Conseil de la cheffe
Retirez le fil central du manioc avant la cuisson pour éviter une texture fibreuse. Pour un bouillon encore plus onctueux, écrasez quelques morceaux de manioc en fin de cuisson — ils épaississent naturellement la sauce.
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