Cupim suculento e macio na panela de pressão
O cupim, corte nobre e marmoreado do zebu, fica simplesmente irresistível quando preparado lentamente na pressão. Temperado com antecedência e dourado na própria panela, ele absorve todos os sabores do refogado de cebola e pimentão. Um clássico brasileiro perfeito para o almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 kg de cupim fresco
- 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Salsinha fresca a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho amassados
- Água quente suficiente
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Modo de Preparo
- 1
Tempere o cupim com sal grosso e alho pelo menos 2 horas antes (ou de véspera). Reserve na geladeira até o momento de usar.
- 2
Numa panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Doure o cupim por todos os lados até formar uma crosta bonita e uniforme.
- 3
Adicione as rodelas de cebola e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo até murcharem e ficarem levemente douradas.
- 4
Acrescente as tiras de pimentão, misture bem e deixe refogar por mais 2 minutos.
- 5
Adicione água quente até quase cobrir a carne — sem encher a panela por completo.
- 6
Tampe e cozinhe por 1 hora em fogo médio após pegar pressão.
- 7
Libere a pressão com cuidado, verifique o ponto da carne, corrija o sal e finalize com salsinha fresca picada.
Dica da Chef
Para uma versão ainda mais aromática, adicione folhas de louro e tomilho junto com o pimentão. O cupim preparado no dia anterior, aquecido lentamente, fica ainda mais saboroso e macio.
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