Estrogonofe de Carne com Cogumelos e Creme
Uma releitura sofisticada do clássico estrogonofe: tirinhas de carne macia envoltas em molho cremoso com mostarda Dijon e cogumelos frescos. Pronto em menos de 40 minutos, é o jantar perfeito para qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 400 g de filé mignon ou contrafilé
- 200 g de cogumelos-de-paris fatiados
- 1/2 cebola ralada
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de óleo ou manteiga
- Sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte a carne em tirinhas finas e tempere com sal, pimenta e páprica. Deixe descansar 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em frigideira em fogo alto. Frite as tirinhas em pequenas quantidades até dourar. Reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola até amolecer, adicione os cogumelos e cozinhe por 3 minutos.
- 4
Devolva a carne à panela. Acrescente o creme de leite, a mostarda e o extrato de tomate. Misture bem.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, mexendo sempre, até o molho ficar cremoso e encorpado.
- 6
Sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
Dica da Chef
Para um sabor mais profundo, deglace a frigideira com um fio de conhaque ou vinho branco seco antes de adicionar o creme.
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