Fraldinha suculenta na panela de pressão com cebolas e batatas
Uma receita simples que transforma a fraldinha em um prato macio e cheio de sabor, sem precisar de uma gota d'água. As cebolas e batatas soltam um caldo natural irresistível durante a pressão. Perfeita para o almoço de domingo ou para impressionar sem complicar.
Ingredientes
- 1,3 kg de fraldinha
- 3 dentes de alho picados finamente
- 3 cebolas grandes
- 2 batatas médias
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal fino a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Cebolinha fresca a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Tempere a fraldinha com sal fino em todas as faces e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente.
- 2
Descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas grossas de cerca de 1 cm.
- 3
Aqueça um fio de azeite na panela de pressão em fogo médio. Coloque a fraldinha com a gordura virada para baixo e doure por 2 a 3 minutos.
- 4
Cubra a carne com as rodelas de cebola e batata, distribuindo bem por cima.
- 5
Espalhe o alho picado, adicione a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, o azeite restante e ajuste o sal.
- 6
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Não precisa adicionar água — os legumes já liberam caldo suficiente.
- 7
Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
- 8
Finalize com cebolinha fresca picada.
- 9
Leve a fraldinha a um refratário, regue com o caldo formado e sirva em seguida.
Dica da Chef
Para uma carne ainda mais macia, retire a fraldinha da geladeira 30 minutos antes de começar. O segredo está na gordura: deixá-la virada para baixo no início ajuda a fraldinha a se auto-regar durante toda a cozimento.
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