Bavette fondante à la cocotte-minute aux oignons et pommes de terre
Un plat réconfortant qui révèle toute la tendreté de la bavette de bœuf grâce à la cuisson sous pression. Les oignons et les pommes de terre libèrent un jus naturel savoureux, sans ajout d'eau. Généreux et parfumé, c'est le repas familial par excellence.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,3 kg de bavette de bœuf
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 3 gros oignons
- 2 pommes de terre moyennes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre noir du moulin, au goût
- Flocons de piment rouge, au goût
- Ciboulette fraîche, au goût
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Préparation
- 1
Frotter la bavette de bœuf avec du sel fin sur toutes ses faces et laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
- 2
Éplucher et couper les oignons et les pommes de terre en rondelles épaisses d'environ 1 cm.
- 3
Verser un filet d'huile d'olive dans la cocotte-minute et chauffer à feu moyen. Déposer la bavette côté gras vers le bas et faire dorer 2 à 3 minutes.
- 4
Recouvrir la viande avec les rondelles d'oignons et de pommes de terre.
- 5
Parsemer d'ail haché, ajouter le poivre noir, les flocons de piment et un dernier filet d'huile d'olive. Ajuster le sel.
- 6
Fermer hermétiquement la cocotte et cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Aucun ajout d'eau n'est nécessaire — les légumes libèrent leur jus naturellement.
- 7
Éteindre le feu et laisser la pression se dissiper naturellement avant d'ouvrir le couvercle.
- 8
Parsemer de ciboulette fraîche ciselée.
- 9
Disposer la bavette dans un plat de service, napper du jus de cuisson et servir aussitôt.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une viande encore plus tendre, sortez la bavette du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Le jus formé naturellement par les oignons et les pommes de terre suffit amplement — résistez à la tentation d'ajouter de l'eau.
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