Berinjelas Recheadas com Carne Moída Gratinadas com Queijo

Modo de Preparo

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   Pré-aquecer o forno a 190°C (com convecção). Lavar e secar bem as berinjelas. Cortá-las ao meio no sentido do comprimento com uma faca grande e bem afiada.

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   Com a ajuda de uma colher de sopa, retirar delicadamente a polpa de cada metade de berinjela, deixando uma borda de 1 cm de espessura para que as cascas permaneçam firmes. Picar grosseiramente a polpa retirada e reservar.

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   Dispor as metades de berinjela com o lado da polpa para cima em uma assadeira untada. Pincelar o interior com um fio de azeite, salgar levemente e levar ao forno por 15 minutos para pré-cozinhar e amolecer.

4. 4

   Enquanto isso, aquecer 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Refogar a cebola picada por 3 a 4 minutos até ficar translúcida.

5. 5

   Adicionar o alho amassado e a polpa de berinjela picada. Refogar tudo por 5 minutos, mexendo regularmente, até que a berinjela esteja macia e levemente dourada.

6. 6

   Incorporar a carne moída na frigideira. Refogar em fogo alto, desfazendo a carne com um garfo, até que esteja bem dourada e cozida por completo, cerca de 6 a 8 minutos.

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   Despejar o molho de tomate, adicionar as ervas de Provence, a páprica, salgar e apimentar generosamente. Deixar cozinhar em fogo baixo por 5 minutos para que os sabores se misturem e o preparo engrosse levemente.

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   Retirar as metades de berinjela pré-cozidas do forno. Rechear cada metade generosamente com a carne moída, pressionando levemente para que fique bem distribuída e com volume.

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   Misturar o queijo ralado e o parmesão e cobrir cada berinjela recheada com essa mistura de queijos. Finalizar com um fio de azeite por cima para favorecer o gratinado.

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    Levar ao forno a 190°C por 35 a 45 minutos, até que as berinjelas estejam macias ao toque de uma faca e o queijo esteja bem gratinado e dourado. Deixar descansar por 5 minutos antes de servir.