Bouillabaisse Mediterrânea
Uma deliciosa bouillabaisse provençal que combina peixes, crustáceos, batatas e legumes em um rico caldo perfumado com açafrão e ervas de Provence. Este clássico de Marselha transporta você diretamente para o coração do Mediterrâneo com seus sabores autênticos e generosos.
Ingredientes
- 800 g de Peixe branco (salmonete, tamboril)
- 500 g de Crustáceos (camarões, lagosta)
- 400 g de Batatas
- 2 unidades de Cebolas
- 4 dentes de Alho
- 400 g de Tomates frescos
- 1 bulbo de Erva-doce
- 0.5 g de Açafrão
- 2 colheres de chá de Ervas de Provence
- 100 ml de Azeite de oliva
- 1.5 litro de Caldo de peixe
- 200 ml de Vinho branco seco
- 1 pitada de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Corte as batatas em cubos e reserve.
- 2
Fatie as cebolas e o alho, corte a erva-doce em pedaços.
- 3
Refogue as cebolas e o alho no azeite de oliva.
- 4
Acrescente os tomates picados e a erva-doce, deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
- 5
Despeje o vinho branco e o caldo de peixe.
- 6
Adicione as batatas e as ervas de Provence.
- 7
Deixe cozinhar por 20 minutos até as batatas ficarem macias.
- 8
Incorpore o açafrão diluído em um pouco de caldo quente.
- 9
Acrescente o peixe cortado em pedaços e os crustáceos.
- 10
Deixe cozinhar em fogo brando por 10-15 minutos até o cozimento completo.
- 11
Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 12
Sirva quente em pratos fundos.
Dica da Chef
Utilize uma mistura de peixes variados para mais sabor. O açafrão pode ser substituído por curry para uma variação. Sirva com um aïoli ou pão torrado para mais sabor.
