Aubergines Farcies à la Viande Hachée Gratinées au Fromage
Des aubergines généreusement garnies d'une farce savoureuse à la viande hachée, mijotée avec ail, oignon et sauce tomate aux herbes de Provence, puis gratinées sous une couverture dorée de fromage fondant. Un plat complet, réconfortant et plein de caractère qui transforme un légume simple en festin méditerranéen.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 aubergines moyennes (environ 250g chacune)
- 400g de viande hachée de bœuf (15% MG)
- 200ml de sauce tomate nature
- 1 oignon jaune moyen, finement émincé
- 3 gousses d'ail, pressées
- 150g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 30g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, + un filet pour la finition
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Laver et sécher soigneusement les aubergines. Les couper en deux dans la longueur à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.
- 2
À l'aide d'une cuillère à soupe, évider délicatement la chair de chaque demi-aubergine en laissant une bordure de 1 cm d'épaisseur pour que les coques restent solides. Hacher grossièrement la chair récupérée et réserver.
- 3
Disposer les coques d'aubergines côté chair vers le haut sur une plaque de cuisson huilée. Badigeonner l'intérieur d'un filet d'huile d'olive, saler légèrement et enfourner 15 minutes pour les précuire et les assouplir.
- 4
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 5
Ajouter l'ail pressé et la chair d'aubergine hachée. Faire sauter l'ensemble 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'aubergine soit fondante et légèrement dorée.
- 6
Incorporer la viande hachée dans la poêle. Faire revenir à feu vif en émiettant la viande à la fourchette jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée et cuite à cœur, environ 6 à 8 minutes.
- 7
Verser la sauce tomate, ajouter les herbes de Provence, le paprika, saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes pour que les saveurs se mêlent et que la préparation épaississe légèrement.
- 8
Sortir les coques d'aubergines précuites du four. Garnir chaque coque généreusement avec la farce à la viande en la tassant légèrement pour qu'elle soit bien répartie et bombée.
- 9
Mélanger le fromage râpé et le parmesan puis recouvrir chaque aubergine farcie de ce mélange de fromages. Terminer avec un filet d'huile d'olive sur le dessus pour favoriser le gratinage.
- 10
Enfourner à 190°C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient tendres à la pointe d'un couteau et que le fromage soit bien gratiné et doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Pour éviter que les coques d'aubergines ne ramollissent trop et ne s'effondrent, salez légèrement l'intérieur des coques évidées et laissez-les dégorger 10 minutes avant de les rincer et sécher. Cette étape retire l'excès d'eau et raffermit la chair, garantissant des aubergines farcies qui se tiennent parfaitement à la sortie du four.
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