Bife Empanado Crocante com Arroz Branco e Salada de Maionese

Name: Bife Empanado Crocante com Arroz Branco e Salada de Maionese
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 4 bifes finos (cerca de 150g cada, chã de fora ou lagarto); 2 ovos inteiros; 150g de farinha de rosca fina; 2 dentes de alho (espremidos); Sal fino e pimenta preta moída; Óleo de girassol para fritar (cerca de 200ml); 300g de arroz branco agulha; 600ml de água; 1 col. de chá de sal para o arroz; 2 batatas médias (cerca de 300g); 2 cenouras médias (cerca de 200g); 150g de ervilhas congeladas ou em conserva; 3 col. de sopa de maionese (de qualidade ou caseira); 1 col. de sopa de mostarda de Dijon (opcional); 2 col. de sopa de salsa fresca picada; 2 col. de sopa de cebolinho fresco picado; 1 col. de sopa de sumo de limão; Sal e pimenta para a salada

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 2 de setembro de 2026

Um prato generoso e reconfortante que combina um bife empanado dourado na perfeição com uma salada fresca de legumes à maionese caseira. Inspirado na cozinha familiar brasileira, este trio arroz-carne-salada é um clássico do dia a dia.

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Preparo

25 min

🔥

Cozimento

35 min

👥

Porções

4 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

4 bifes finos (cerca de 150g cada, chã de fora ou lagarto)
2 ovos inteiros
150g de farinha de rosca fina
2 dentes de alho (espremidos)
Sal fino e pimenta preta moída
Óleo de girassol para fritar (cerca de 200ml)
300g de arroz branco agulha
600ml de água
1 col. de chá de sal para o arroz
2 batatas médias (cerca de 300g)
2 cenouras médias (cerca de 200g)
150g de ervilhas congeladas ou em conserva
3 col. de sopa de maionese (de qualidade ou caseira)
1 col. de sopa de mostarda de Dijon (opcional)
2 col. de sopa de salsa fresca picada
2 col. de sopa de cebolinho fresco picado
1 col. de sopa de sumo de limão
Sal e pimenta para a salada

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Modo de Preparo

1
Preparar a salada de legumes: descascar e cortar as batatas e cenouras em cubos de 1cm. Cozinhar em água salgada a ferver durante 12-15 minutos até ficarem macias mas firmes. Adicionar as ervilhas nos últimos 3 minutos. Escorrer e deixar arrefecer completamente.
2
Num bol, misturar os legumes frios com a maionese, a mostarda (se utilizar), a salsa, o cebolinho e o sumo de limão. Temperar com sal e pimenta. Cobrir e refrigerar pelo menos 20 minutos para os sabores se fundirem.
3
Preparar o arroz branco: lavar o arroz até a água sair limpa. Num tacho, ferver 600ml de água salgada. Adicionar o arroz, tapar e cozinhar em lume brando 15-18 minutos até absorver toda a água. Soltar com um garfo e reservar quente.
4
Preparar os bifes: entre duas folhas de película aderente, achatar cada bife com um rolo até ter cerca de 5mm de espessura. Temperar generosamente com sal, pimenta e alho espremido dos dois lados. Marinar 10 minutos.
5
Preparar a panagem em dois pratos fundos: bater os ovos num e espalhar a farinha de rosca no outro. Mergulhar cada bife no ovo batido, escorrer o excesso e envolver bem na farinha de rosca pressionando levemente.
6
Aquecer o óleo numa frigideira grande em lume médio-forte até cerca de 170°C. Fritar os bifes empanados 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Não sobrecarregar a frigideira — fritar em duas vezes se necessário.
7
Colocar os bifes fritos em papel absorvente durante 1 minuto para escorrer o excesso de óleo.
8
Empratar: servir uma porção de arroz branco, um bife empanado crocante e uma colherada generosa de salada de maionese. Servir imediatamente.

Dica da Chef

O segredo de uma panagem perfeita que não se solta: depois de empanar os bifes, coloque-os 15 minutos no frigorífico antes de fritar. O frio solidifica o ovo e permite que a farinha de rosca adira muito melhor — resultado ultra-crocante garantido!

🎬 Vídeo original