Rocambole de Doce de Leite Cremoso
Massa fofa como algodão, recheio de doce de leite que derrete na boca — esse rocambole é o clássico que nunca sai de moda nas mesas brasileiras. Com apenas cinco ingredientes e pronto em menos de uma hora, é perfeito para o café da tarde ou para impressionar nas festas. Sucesso garantido com todas as idades!
Ingredientes
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (200 g) de açúcar refinado
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 lata (395 g) de doce de leite cremoso (leite condensado cozido)
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira retangular (aproximadamente 40 × 22 cm) com papel manteiga levemente untado.
- 2
Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e estufadas. Adicione as gemas com um fuê, usando movimentos delicados de baixo para cima para não perder o volume.
- 3
Acrescente o açúcar aos poucos em três adições, incorporando com suavidade a cada vez.
- 4
Peneire a farinha junto com o fermento sobre a massa e misture com cuidado até a massa ficar homogênea e aerada.
- 5
Espalhe a massa uniformemente na assadeira, formando uma camada fina e regular — isso facilita enrolar sem rachar.
- 6
Asse por 18 a 20 minutos, até dourar levemente e a massa voltar ao toque dos dedos.
- 7
Desenforme ainda quente sobre um pano de prato limpo e seco. Apare as quatro bordas, espalhe o doce de leite generosamente e enrole firme com a ajuda do pano.
- 8
Embrulhe no pano e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fatiar e servir.
Dica da Chef
Para fazer o doce de leite em casa, cozinhe a lata de leite condensado fechada na panela de pressão, coberta com água, por 20 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir para evitar acidentes.
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