Manjar Cremoso de Coco com Calda de Ameixas Caramelizadas
Um manjar aveludado e suave com intenso sabor de coco, coroado por uma calda irresistível de ameixas pretas caramelizadas. Elegante, econômico e fácil de preparar, é a sobremesa certa para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes
- 600 ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de coco ralado
- 8 colheres de sopa de amido de milho
- 150 g de açúcar (para a calda)
- 150 ml de água (para a calda)
- 150 g de ameixas pretas sem caroço
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, misture o leite integral, o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o amido de milho. Bata bem com um fouet até obter uma mistura lisa, sem grumos.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por 3 a 4 minutos até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- 3
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite com movimentos suaves. Umedeça uma forma de buraco no meio com água fria, despeje o creme, deixe esfriar e refrigere por no mínimo 4 horas.
- 4
Para a calda, derreta o açúcar em fogo médio em uma frigideira antiaderente, sem mexer, até obter um caramelo dourado e levemente âmbar.
- 5
Acrescente a água com cautela (o caramelo espirra muito) e as ameixas. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos até as ameixas ficarem macias e a calda encorpada.
- 6
Desenforme o manjar em um prato de serviço e regue fartamente com a calda de ameixas caramelizadas. Sirva bem gelado.
Dica da Chef
Fique atento ao caramelo: retire do fogo assim que ficar dourado claro. Caramelo escuro fica amargo e compromete a calda. Prepare o manjar na véspera para garantir textura firme e desenformar com facilidade.
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