Blanc-manger crémeux à la noix de coco et pruneaux caramélisés
Un dessert doux et envoûtant qui marie la richesse veloutée de la noix de coco à la profondeur sucrée des pruneaux caramélisés. Servi bien frais, il fond en bouche et fait sensation à chaque table. Une recette simple qui impressionne à tous les coups.
🛒 Ingrédients
Pour 20 personnes
- 600 ml de lait entier
- 1 boîte de lait concentré sucré (395 g)
- 200 ml de lait de coco
- 200 ml de crème fraîche légère
- 100 g de noix de coco râpée
- 8 cuillères à soupe de maïzena
- 150 g de sucre (pour le caramel)
- 150 ml d'eau (pour le caramel)
- 150 g de pruneaux dénoyautés
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Dans une grande casserole, fouetter le lait entier, le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco râpée et la maïzena jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse et homogène.
- 2
Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache légèrement des parois.
- 3
Hors du feu, incorporer délicatement la crème fraîche. Humidifier un moule en couronne avec de l'eau froide, verser la préparation, laisser tiédir à température ambiante puis réfrigérer au minimum 4 heures.
- 4
Pour le caramel : faire fondre le sucre à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans remuer, jusqu'à obtenir une couleur ambrée dorée et claire.
- 5
Ajouter l'eau avec précaution (attention aux projections) puis les pruneaux. Laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les pruneaux soient tendres et la sauce onctueuse.
- 6
Démouler le blanc-manger sur un plat de service et napper généreusement de sauce aux pruneaux caramélisés. Servir immédiatement bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Ne pas laisser le caramel brunir trop foncé — un caramel ambré clair garantit une sauce douce et non amère. Préparer le blanc-manger la veille pour une texture encore plus ferme et un démoulage parfait.
Recettes similaires
Même catégorie — Desserts
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
