Bobó de Camarão – Sopa Brasileira Generosa
Um clássico brasileiro envolvente que combina camarões suculentos em um creme cremoso de mandioca, enriquecido com leite de coco e azeite de dendê. Uma receita autêntica que transporta suas papilas gustativas diretamente para o coração da Bahia, sendo ao mesmo tempo rica e delicadamente perfumada.
Ingredientes
- 1,5 kg de camarões limpos e sem casca
- 1 kg de mandioca fresca, descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 200 ml de leite de coco fresco ou em lata
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 xícara (250 ml) de molho de tomate passado
- 1/2 couve pequena, fatiada bem fininha
- 1 pimenta vermelha doce, sem sementes e picada finamente (opcional)
- 1/2 maço de cebolinha fresca, picada
- 1/2 maço de coentro fresco, picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 litro de água (para cozinhar a mandioca)
- Torradas ou pão torrado para acompanhar
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca: Em uma panela grande, coloque os pedaços de mandioca cobertos com água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar por 25-30 minutos, até que a mandioca esteja bem macia. Escorra, reservando a água do cozimento.
- 2
Prepare o creme: Passe a mandioca cozida no liquidificador com 250 ml da água do cozimento até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
- 3
Base aromática: Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até dourarem e ficarem perfumados, cerca de 3-4 minutos.
- 4
Adicione o molho de tomate: Despeje o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar por 2-3 minutos para desenvolver os sabores.
- 5
Cozinhe os camarões: Tempere os camarões com sal e pimenta. Adicione-os à panela e cozinhe por 4-5 minutos em fogo médio, até que mudem de cor e fiquem rosados.
- 6
Monte o bobó: Despeje gradualmente o creme de mandioca, misturando bem para evitar grumos. Adicione o leite de coco, depois incorpore a couve fatiada. Cozinhe por mais 5-7 minutos, até que a consistência fique cremosa e homogênea.
- 7
Finalização: Retire do fogo. Incorpore a cebolinha e o coentro frescos. Ajuste o tempero com sal e pimenta. Se desejar, adicione a pimenta vermelha para um toque picante.
- 8
Serviço: Sirva em pratos fundos quentes. Acompanhe com torradas crocantes e arroz branco, se desejar.
Dica da Chef
O segredo de um excelente bobó reside na qualidade do leite de coco fresco e no uso de azeite de dendê autêntico. Se não encontrar, o azeite de oliva extra virgem serve, embora o resultado seja menos tradicional. Prepare todos os ingredientes com antecedência, pois o cozimento é rápido e requer atenção constante.
