Bobó de Crevettes – Soupe Brésilienne Généreuse
Un classique brésilien envoûtant combinant des crevettes succulentes dans une crème onctueuse de manioc, enrichie de lait de coco et d'huile de dendê. Une recette authentique qui transporte vos papilles directement au cœur de la Bahia, à la fois riche et délicatement parfumée.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,5 kg de crevettes décortiquées et déveinées
- 1 kg de manioc frais, épluché et coupé en morceaux
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 200 ml de lait de coco frais ou en boîte
- 3 cuillères à soupe d'huile de dendê
- 1 tasse (250 ml) de sauce tomate passée
- 1/2 petit chou vert, très finement émincé
- 1 piment rouge doux, épépiné et finement haché (optionnel)
- 1/2 botte de ciboulette fraîche, hachée
- 1/2 botte de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 litre d'eau (pour la cuisson du manioc)
- Toasts ou pain grillé pour accompagner
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Cuire le manioc : Dans une grande casserole, placez les morceaux de manioc couverts d'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 25-30 minutes jusqu'à ce que le manioc soit très tendre. Égouttez-le en conservant l'eau de cuisson.
- 2
Préparer la crème : Passez le manioc cuit au mixeur avec 250 ml d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez.
- 3
Base aromatique : Dans une grande casserole, chauffez l'huile de dendê à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés, environ 3-4 minutes.
- 4
Ajouter la sauce tomate : Versez la sauce tomate, remuez bien et laissez mijoter 2-3 minutes pour développer les saveurs.
- 5
Cuire les crevettes : Assaisonnez les crevettes avec sel et poivre. Ajoutez-les à la casserole et faites cuire 4-5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent roses.
- 6
Assembler le bobó : Versez progressivement la crème de manioc en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait de coco, puis incorporez le chou vert émincé. Laissez cuire 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la consistance soit crémeuse et homogène.
- 7
Finition : Retirez du feu. Incorporez la ciboulette et la coriandre fraîches. Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Si désiré, ajoutez le piment rouge pour une touche de chaleur.
- 8
Service : Versez dans des assiettes creuses chaudes. Accompagnez de toasts croustillants et de riz blanc si vous le souhaitez.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un excellent bobó réside dans la qualité du lait de coco frais et l'utilisation d'huile de dendê authentique. Si vous n'en trouvez pas, l'huile d'olive extra vierge convient, bien que le résultat sera moins traditionnel. Préparez tous les ingrédients à l'avance, car la cuisson est rapide et requiert une attention constante.
