Bolinhos de Bacalhau de Domingo com Purê e Salada Fresca
Uma refeição tradicional portuguesa e brasileira que une simplicidade e generosidade. Estes bolinhos de bacalhau dourados e crocantes combinam perfeitamente com um purê leve e uma salada colorida para um domingo em família repleto de sabores autênticos e ternura culinária.
Ingredientes
- 12 bolinhos de bacalhau (ou 500g de bacalhau previamente dessalgado)
- 800g de batatas de polpa farinhenta
- 250ml de leite quente
- 40g de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
- Azeite para fritar ou reaquecer
- 1 alface romana pequena
- 3 tomates médios
- 1 cebola branca média
- 1 pimentão vermelho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 limões frescos
- Sal fino para a salada
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas descascadas em água salgada por 15-18 minutos até ficarem bem macias.
- 2
Enquanto isso, prepare a salada cortando a alface em tiras, os tomates em cubos, a cebola em rodelas finas e o pimentão em palitos.
- 3
Em uma tigela grande, misture a salada com o azeite de oliva extravirgem, o suco de um limão e uma pitada de sal. Deixe descansar.
- 4
Escorra bem as batatas quentes e amasse-as com um espremedor de batatas.
- 5
Incorpore gradualmente o leite quente, depois a manteiga, até obter uma textura leve e cremosa. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino branca.
- 6
Frite ou reaqueça os bolinhos de bacalhau em azeite quente por 2-3 minutos de cada lado até obter uma bela cor dourada e uma textura crocante.
- 7
Disponha o purê no centro de cada prato, coloque os bolinhos ao lado e guarneça com a salada fresca.
- 8
Finalize com um fio de azeite e um pouco de suco de limão fresco. Sirva imediatamente bem quente.
Dica da Chef
Para um purê mais leve, use um mixer elétrico. Se você preparar os bolinhos em casa, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, trocando a água regularmente. Frite os bolinhos alguns minutos antes de servir para que permaneçam crocantes.
