Bombons de Coco com Casquinha de Caramelo
Esses bombons artesanais escondem um recheio cremoso de coco sob uma casquinha crocante de caramelo dourado. De inspiração na confeitaria tradicional do Nordeste, encantam pelo contraste de texturas a cada mordida. Perfeitos para festas, feiras ou como presente gastronômico feito com carinho.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 100 g de coco ralado seco sem açúcar
- 1 colher (chá) de margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco de álcool
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
- 2
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a massa engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- 3
Deixe esfriar completamente e modele bolinhas do tamanho de uma bola de gude. Reserve.
- 4
Em outra panela, misture o açúcar e o vinagre e leve ao fogo alto sem mexer até atingir o ponto de estalo (150–155 °C).
- 5
Com o auxílio de um garfo, passe cada bolinha na calda de caramelo quente e disponha em uma forma de alumínio levemente untada.
- 6
Aguarde esfriar completamente até o caramelo endurecer e embale individualmente em saquinhos plásticos.
Dica da Chef
Trabalhe rapidamente na hora de banhar as bolinhas, pois o caramelo endurece em segundos. Se cristalizar, adicione algumas gotas de vinagre e reaqueça em fogo baixo. Para uma versão sofisticada, finalize com flor de sal antes de o caramelo endurecer.
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