Caldo cremoso de mandioquinha com linguiça calabresa

Name: Caldo cremoso de mandioquinha com linguiça calabresa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de mandioquinha descascada e picada; 2 litros de água; 1 cebola média picada; 4 dentes de alho amassados; 2 tomates maduros picados; 1 xícara de salsinha e cebolinha picados; 2 tabletes de caldo de carne; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 gomo de linguiça calabresa fatiada; 4 colheres de sopa de azeite de oliva

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Um caldo encorpado e reconfortante que combina a maciez da mandioquinha com o defumado irresistível da linguiça calabresa. Fácil de fazer e cheio de sabor, é perfeito para aquecer as noites frias em família. Sirva com pão caseiro e aproveite cada colherada.

⏱️

Preparo

30 min

👥

Porções

8 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de mandioquinha descascada e picada
2 litros de água
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 xícara de salsinha e cebolinha picados
2 tabletes de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gomo de linguiça calabresa fatiada
4 colheres de sopa de azeite de oliva

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Modo de Preparo

1
Cozinhe a mandioquinha picada na panela de pressão com a água e os tabletes de caldo por 15 minutos após pegar pressão.
2
Retire a pressão, separe a mandioquinha cozida e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento. Reserve o restante do caldo.
3
Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a linguiça calabresa. Adicione a cebola e o alho e refogue bem por 3 minutos.
4
Acrescente os tomates picados e cozinhe por 5 minutos. Junte a mandioquinha batida e mexa bem para incorporar.
5
Adicione o caldo reservado até atingir a consistência desejada. Acerte o sal e a pimenta.
6
Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos para apurar o sabor.
7
Finalize com a salsinha e cebolinha picados.
8
Sirva quente imediatamente.

Dica da Chef

Para um caldo ainda mais aveludado, use um mixer diretamente na panela após o cozimento final. Você pode substituir a linguiça calabresa por chouriço português ou linguiça defumada.