Caldo de Piranha sem Espinho ao Estilo Amazônico
Um caldo robusto e cheio de sabor direto do coração da Amazônia brasileira. A técnica de pressão e liquidificador elimina todos os espinhos, resultando numa sopa rica e temperada, perfeita para reuniões em família.
Ingredientes
- 4 piranhas grandes (aprox. 400 g cada)
- 1/2 copo (americano) de óleo vegetal
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 4 tomates maduros sem pele (ou 200 ml de molho de tomate)
- 2 batatas médias cortadas em cubos
- 2 cebolas fatiadas
- 2 dentes de alho
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água, se necessário para ajustar a consistência
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Modo de Preparo
- 1
Coloque as piranhas inteiras com escamas na panela de pressão, cubra com água fria e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
- 2
Retire as piranhas, deixe esfriar bem e remova as escamas e as espinhas costelas (as maiores).
- 3
Bata a carne com as espinhas finas restantes no liquidificador por 4 minutos até obter uma mistura homogênea.
- 4
Lave a panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a carne batida por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
- 5
Adicione os tabletes de caldo de legumes esfarelados e misture bem.
- 6
Bata separadamente no liquidificador os tomates, as batatas, o alho e o cheiro-verde até virar um purê liso.
- 7
Despeje o purê na panela, misture e leve à fervura.
- 8
Reduza o fogo e deixe apurar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- 9
Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme seu gosto.
- 10
Sirva bem quente em tigelas fundas, acompanhado de arroz branco ou pão.
Dica da Chef
Se o caldo estiver grosso, adicione água quente aos poucos. Se estiver ralo, acrescente uma batata extra no início. O caldo fica ainda mais saboroso requentado no dia seguinte.
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