Doce de queijo em calda
Essas bolinhas de queijo cozidas em calda clara são uma sobremesa bem mineira, daquelas de fazer suspirar. A textura é macia e levemente salgada, e o açúcar caramelizado dá o equilíbrio na medida. Sirva morno, de colher e sem pressa.
Ingredientes
- 4 xícaras de queijo minas curado ralado
- 3 ovos
- 2 a 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 litros de água filtrada
- 2 xícaras de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Comece pela calda, que precisa estar fervendo quando a massa ficar pronta: use uma panela funda e alta para ela não transbordar.
- 2
Leve a água com o açúcar ao fogo e deixe fervilhar em fogo baixo enquanto prepara a massa.
- 3
Numa tigela, misture o queijo ralado com os ovos e a farinha até ficar bem homogêneo.
- 4
Acrescente o fermento por último e mexa rápido.
- 5
A massa deve ficar firme: faça bolinhas do tamanho de uma noz.
- 6
Com a calda fervendo, coloque as bolinhas uma a uma, sem amontoar.
- 7
Cozinhe em fogo baixo até a calda reduzir a cerca de um terço do volume inicial. Sirva morno.
Dica da Chef
Se o queijo estiver muito fresco, escorra bem e acrescente um pouco mais de farinha para as bolinhas não desmancharem. Calda mais clara deixa a sobremesa delicada; deixando mais tempo no fogo, ela fica caramelizada e mais intensa.
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