Boulettes de fromage au sirop
Ces tendres boulettes de fromage, pochées dans un sirop clair, sont un dessert typiquement brésilien qui sent bon le Minas Gerais. En bouche, c'est une texture fondante et légèrement salée qui se marie au sucre délicatement caramélisé. Une douceur rustique à savourer tiède, à la petite cuillère.
🛒 Ingrédients
Pour 30 personnes
- 4 tasses de queijo minas curado râpé (ou de ricotta salée bien égouttée)
- 3 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine de blé
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 2 L d'eau filtrée
- 2 tasses de sucre
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Préparation
- 1
Préparez d'abord le sirop, car il doit bouillir au moment où la pâte sera prête : versez l'eau et le sucre dans une grande casserole à bords hauts, pour éviter les débordements.
- 2
Portez à frémissement et laissez cuire doucement pendant que vous préparez la pâte.
- 3
Dans un saladier, mélangez le fromage râpé avec les œufs et la farine jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 4
Ajoutez la levure chimique en dernier et mélangez rapidement.
- 5
La pâte doit rester ferme : façonnez de petites boules de la taille d'une noix.
- 6
Quand le sirop bout, plongez les boulettes une à une, sans les superposer.
- 7
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le sirop réduise environ au tiers de son volume initial. Servez tiède.
💡 Conseil de la cheffe
Si votre fromage est très frais, égouttez-le bien et ajoutez un peu plus de farine : la pâte doit rester ferme pour que les boulettes ne se délitent pas dans le sirop. Un sirop à peine blond donne un dessert délicat ; prolongé, il devient caramélisé et plus gourmand.
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