Almôndegas Cozidas no Próprio Suco com Molho de Tomate
Almôndegas suculentas e macias, cozidas lentamente no próprio suco da carne e finalizadas com um molho de tomate simples e saboroso. Sem ovo e sem farinha de rosca — só carne bem temperada e espremida com carinho. Acompanhe com purê de batatas para um prato completo e reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de carne bovina moída
- 1 cebola pequena ralada no ralo fino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Temperos a gosto (alho em pó, colorau, ervas finas)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 caixinha (70 g) de extrato de tomate
- ½ copo (americano) de água
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Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela grande, tempere a carne moída com sal, pimenta e os temperos de sua preferência. Adicione a cebola ralada e misture bem com as mãos até ficar homogêneo.
- 2
Retire porções de carne do tamanho de uma noz e molde bolinhas bem compactas, pressionando firmemente entre as palmas. Reserve em um prato.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela larga de fundo grosso em fogo médio. Coloque as almôndegas com cuidado, em camadas se necessário.
- 4
Tampa a panela e cozinhe em fogo médio-baixo. As almôndegas vão soltar líquido e cozinhar no próprio vapor por cerca de 15 minutos.
- 5
Quando o líquido secar, mexa com delicadeza e deixe as almôndegas dourarem levemente.
- 6
Acrescente o extrato de tomate diluído na água. Reduza o fogo e deixe o molho engrossar.
- 7
Ajuste o sal e sirva bem quente, de preferência com purê de batatas cremoso ou arroz branco.
Dica da Chef
O segredo das almôndegas que não desmancham é apertar bem na hora de modelar — sem ovo e sem farinha, a carne trabalhada na mão já garante a liga perfeita durante o cozimento.
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