Bolinhos Japoneses de Carne com Casquinha Crocante

Name: Bolinhos Japoneses de Carne com Casquinha Crocante
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Japonaise
Ingredients: 1 kg de carne moída; 6 fatias de pão amanhecido (nunca fresco); 1 cebola grande ralada; 3 dentes de alho amassados; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 xícara de salsinha e cebolinha picadas; 1 travessa com água; 2 xícaras de leite; 2 xícaras de farinha de mandioca grossa; Óleo para fritar

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 20 de outubro de 2026

Bolinhos suculentos e temperados, inspirados na culinária japonesa, envolvidos em uma crocante camada de farinha de mandioca e fritos até a perfeição. Uma receita simples que conquista pela combinação do interior macio e aromático com a casca dourada irresistível. Perfeitos como petisco, entrada ou prato principal para toda a família.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

20 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de carne moída
6 fatias de pão amanhecido (nunca fresco)
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de salsinha e cebolinha picadas
1 travessa com água
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de mandioca grossa
Óleo para fritar

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Modo de Preparo

1
Mergulhe as fatias de pão amanhecido na travessa com água até ficarem completamente encharcadas.
2
Esprema o pão com as mãos para retirar o excesso de água e obter uma massa uniforme e consistente.
3
Numa tigela grande, misture a carne moída com a massa de pão, a cebola ralada, o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha.
4
Misture bem até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos para os sabores se integrarem.
5
Modele os bolinhos com as mãos levemente umedecidas e reserve.
6
Coloque o leite numa vasilha rasa. Passe cada bolinho no leite e, em seguida, na farinha de mandioca até cobri-lo por completo.
7
Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos numa frigideira funda ou panela.
8
Frite em óleo bem quente até ficarem bem dourados e com a casca crocante.
9
Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentinhos.

Dica da Chef

O pão amanhecido é o segredo da receita: ele absorve a água de forma uniforme e dá mais liga à massa do que o pão fresco. Para uma casca ainda mais crocante, repita o processo de passar no leite e na farinha de mandioca duas vezes. Sirva com molho shoyu apimentado ou maionese temperada.