Bowl Pulled Pork BBQ & Arroz Crocante com Abacate
Um bowl generoso e saboroso que reinventa as sobras em um prato espetacular. Cubos de arroz dourados na frigideira, macios por dentro e crocantes por fora, encontram um pulled pork desfiado e macio regado com molho barbecue defumado, tudo coroado com abacate fresco e uma maionese picante que desperta o paladar.
Ingredientes
- 400g de porco desfiado (pulled pork) cozido
- 120ml de molho barbecue defumado
- 500g de arroz branco cozido e resfriado (idealmente do dia anterior)
- 2 abacates maduros
- 200g de milho em grãos (em lata ou congelado)
- 1 maço de coentro fresco
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
- 4 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de molho sriracha (ou mais a gosto)
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 dente de alho
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Flocos de pimenta vermelha para decorar (opcional)
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Prepare o arroz crocante: compacte o arroz cozido e resfriado em uma forma quadrada ou retangular forrada com filme plástico, em uma camada de aproximadamente 3 cm de espessura. Pressione firmemente para compactar. Refrigere por 15 minutos se o arroz ainda não estiver frio e compacto.
- 2
Desenforme o bloco de arroz e corte-o em cubos regulares de aproximadamente 3x3 cm usando uma faca bem afiada.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Disponha os cubos de arroz em uma única camada, sem apertar. Deixe dourar por 3 a 4 minutos sem mexer, até formar uma crosta bem dourada. Vire delicadamente e repita a operação em todos os lados. Tempere levemente com sal e reserve aquecido.
- 4
Na mesma frigideira, aqueça o milho escorrido com uma colher de sopa de óleo em fogo alto por 3 a 4 minutos, mexendo pouco, para obter grãos levemente caramelizados e grelhados. Reserve.
- 5
Reaqueça o pulled pork em fogo baixo em uma panela com o molho barbecue. Mexa delicadamente para cobrir bem a carne sem desfiá-la ainda mais. Aqueça por 5 a 7 minutos até o molho começar a engrossar levemente e caramelizar.
- 6
Prepare a maionese picante: misture a maionese com a sriracha, o suco de limão e o dente de alho amassado. Prove e ajuste o picante de acordo com sua preferência.
- 7
Corte os abacates ao meio, retire o caroço, descasque e corte em cubos ou fatias. Tempere com uma pitada de sal e um fio de limão para evitar a oxidação.
- 8
Monte os bowls: distribua os cubos de arroz crocante em cada tigela como base. Coloque uma boa porção de pulled pork BBQ, os cubos de abacate e o milho grelhado. Finalize com um generoso fio de maionese picante em zigue-zague e polvilhe com folhas de coentro fresco. Adicione flocos de pimenta, se desejar. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo do arroz ultra-crocante é usar arroz frio do dia anterior e JAMAIS mexer durante o cozimento — deixe a crosta se formar naturalmente antes de virar os cubos. Para um pulled pork expresso, reaqueça-o com o molho no micro-ondas sob filme plástico por 2 minutos, depois leve ao forno sob o grill por 1 minuto para uma leve caramelização na superfície.
