Bowl Pulled Pork BBQ & Riz Croustillant à l'Avocat
Un bowl généreux et savoureux qui réinvente les restes en un plat spectaculaire. Des cubes de riz dorés à la poêle, fondants à l'intérieur et croustillants en dehors, rencontrent un pulled pork fondant nappé de sauce barbecue fumée, le tout couronné d'avocat frais et d'une mayo épicée qui réveille les papilles.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400g de porc effiloché (pulled pork) cuit
- 120ml de sauce barbecue fumée
- 500g de riz blanc cuit et refroidi (idéalement de la veille)
- 2 avocats mûrs
- 200g de maïs en grains (en conserve ou surgelé)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sauce sriracha (ou plus selon le goût)
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre noir du moulin
- Flocons de piment rouge pour décorer (facultatif)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez le riz croustillant : tassez le riz cuit refroidi dans un moule carré ou rectangulaire chemisé de film alimentaire, en une couche d'environ 3 cm d'épaisseur. Appuyez fermement pour compacter. Réfrigérez 15 minutes si le riz n'est pas déjà froid et compact.
- 2
Démoulez le bloc de riz et découpez-le en cubes réguliers d'environ 3×3 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les cubes de riz en une seule couche, sans les tasser. Faites-les dorer 3 à 4 minutes sans y toucher, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. Retournez-les délicatement et répétez l'opération sur toutes les faces. Salez légèrement et réservez au chaud.
- 4
Dans la même poêle, faites chauffer le maïs égoutté avec une cuillère à soupe d'huile à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant peu, pour obtenir des grains légèrement caramélisés et grillés. Réservez.
- 5
Réchauffez le pulled pork à feu doux dans une casserole avec la sauce barbecue. Remuez délicatement pour bien enrober la viande sans la déchirer davantage. Chauffez 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à légèrement épaissir et caraméliser.
- 6
Préparez la mayonnaise épicée : mélangez la mayonnaise avec la sriracha, le jus de citron vert et la gousse d'ail pressée. Goûtez et ajustez le piquant selon votre préférence.
- 7
Coupez les avocats en deux, dénoyautez-les, pelez-les et détaillez-les en dés ou en tranches. Assaisonnez d'une pincée de sel et d'un trait de citron vert pour éviter l'oxydation.
- 8
Assemblez les bowls : répartissez les cubes de riz croustillant dans chaque bol en base. Déposez une bonne portion de pulled pork BBQ, les dés d'avocat et le maïs grillé. Terminez avec un généreux filet de mayonnaise épicée en zigzag et parsemez de feuilles de coriandre fraîche. Ajoutez des flocons de piment si désiré. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret du riz ultra-croustillant est d'utiliser du riz froid de la veille et de ne JAMAIS le remuer pendant la cuisson — laissez la croûte se former naturellement avant de retourner les cubes. Pour un pulled pork express, réchauffez-le avec la sauce au micro-ondes sous film 2 minutes, puis passez-le 1 minute sous le gril du four pour une légère caramélisation en surface.
