Amendoim crocante caramelizado da Leca
Uma receita afetiva e irresistível, preparada com carinho pela Leca. O amendoim envolto num caramelo crocante é puro vício — e a regra de ouro da proporção igual garante que nunca erre. Ótimo para festas, presentes ou aquela vontade de comer algo gostoso.
Ingredientes
- 3 xícaras de amendoim cru sem sal
- 3 xícaras de açúcar cristal
- 3 xícaras de água
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o amendoim, o açúcar e a água numa panela grande e leve ao fogo alto.
- 2
Mexa sem parar com uma colher de pau até toda a água evaporar e o açúcar começar a cristalizar ao redor do amendoim.
- 3
Reduza o fogo e continue mexendo até o amendoim ficar opaco e se soltar das paredes da panela.
- 4
Acrescente o bicarbonato e misture rapidamente por cerca de 30 segundos — a mistura vai espumar um pouco.
- 5
Despeje imediatamente sobre uma pedra de mármore ou assadeira untada e espalhe com uma colher antes que endureça.
- 6
Aguarde esfriar por completo e quebre em pedaços para servir.
Dica da Chef
O segredo da receita está na proporção: sempre a mesma medida de amendoim, açúcar e água. Quer fazer mais? Dobre ou triplique mantendo o 1:1:1. Trabalhe rápido na hora de espalhar, pois o caramelo endurece depressa. Mármore frio é o ideal, mas papel-manteiga untado também resolve.
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