Canjica Cremosa com Leite de Coco e Leite Condensado
A canjica é um dos doces mais queridos das festas juninas brasileiras: grãos de milho branco cozidos até ficarem macios e envolvidos num caldo rico de leite de coco e leite condensado. O resultado é uma sobremesa irresistivelmente cremosa, perfumada com canela e coco ralado. Perfeita para reunir família e amigos em torno de uma panela bem quente.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado úmido e adoçado
- 1 litro de leite integral
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- Canela em pó a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Lave bem a canjica em água corrente para retirar qualquer impureza.
- 2
Deixe de molho em água fria com o açúcar por aproximadamente 4 horas para amolecer os grãos.
- 3
Escorra e cozinhe na panela de pressão com 2 litros de água por cerca de 20 minutos, ou até que os grãos estejam completamente macios.
- 4
Transfira para uma panela grande e acrescente o leite, o leite de coco, o leite condensado e o coco ralado.
- 5
Leve ao fogo médio até ferver e cozinhe por 10 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo.
- 6
Desligue o fogo quando a canjica estiver bem cremosa e com consistência de mingau encorpado.
- 7
Sirva em tigelas individuais ou em um bowl grande, polvilhando canela em pó generosamente por cima.
Dica da Chef
Para uma versão ainda mais rica, substitua parte do leite por creme de leite. A canjica pode ser servida quente, morna ou gelada — e fica ainda mais gostosa no dia seguinte!
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