Canjica cremosa com canela e cravo
Uma sobremesa que enche a cozinha com cheiro de festa junina: o milho branco cozinha devagar até ficar macio e sedoso, depois se rende ao leite condensado, à canela e ao cravo. Sirva bem quentinha ou bem gelada — das duas formas, é puro aconchego.
Ingredientes
- 500 g de canjica branca
- 1,5 litro de água
- 1,5 litro de leite integral
- 2 xícaras de açúcar (cerca de 400 g)
- 10 cravos-da-índia
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 lata de leite condensado (395 g)
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, enxágue a canjica em bastante água fria até a água sair limpa e deixe de molho, coberta com água, até o dia seguinte.
- 2
Escorra e transfira a canjica com a água do molho para uma panela de pressão grande. Assim que pegar pressão, cozinhe por cerca de 30 minutos e prove: o grão deve estar bem macio.
- 3
Se ainda estiver firme, cozinhe mais alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- 4
Com a panela aberta e em fogo baixo, deixe o excesso de líquido reduzir por alguns minutos. Junte então o leite e o açúcar e misture bem.
- 5
Acrescente o pau de canela e os cravos e, por último, o leite condensado, que é o que dá a cremosidade.
- 6
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo, para apurar os aromas.
- 7
Retire o pau de canela e os cravos. Se a canjica estiver muito grossa, solte com um pouco mais de leite. Salpique canela em pó na hora de servir.
Dica da Chef
A canjica engrossa ao esfriar: guarde um pouco de leite morno para soltar a textura na hora de servir. Fica deliciosa bem quente e igualmente boa gelada no dia seguinte.
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