Canjica Cremosa de Coco
A receita clássica de canjica de milho branca cozida no leite com leite de coco e leite condensado, ficando irresistivelmente cremosa e perfumada com canela e cravo. Um doce tradicional brasileiro que aquece a alma e encanta em qualquer época do ano.
Ingredientes
- 500 g de canjica de milho branca
- 1,5 litro de leite integral
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 latas de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado
- 4 cravos-da-índia
- 2 paus de canela
- Canela em pó para polvilhar
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, deixe a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite inteira.
- 2
Escorra a água e cozinhe a canjica na panela de pressão com água fresca por 25 a 30 minutos, até ficar bem macia. Escorra novamente.
- 3
Transfira a canjica cozida para uma panela grande. Adicione o leite, o açúcar, os cravos e os paus de canela. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo sempre, sem deixar secar — a consistência deve ficar bem cremosa.
- 4
Acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Mantenha no fogo por mais 5 minutos, mexendo constantemente.
- 5
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo. Retire os cravos e os paus de canela.
- 6
Transfira para uma travessa funda ou taças individuais e polvilhe com canela em pó. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dica da Chef
Para deixar ainda mais cremosa, use creme de coco no lugar do creme de leite. A canjica fica ótima feita de véspera — descanse na geladeira e adicione um pouco de leite ao reaquecer. Amendoim torrado por cima é a finalização clássica e complementa perfeitamente.
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