Canjica Cremosa com Coco
A canjica é aquele doce brasileiro que abraça: milho branco cozido lentamente até virar creme, envolvido em leite de coco e leite condensado. Sirva quentinha ou bem gelada, com uma pitada de canela por cima.
Ingredientes
- 500 g de canjica (milho branco quebrado)
- 2 litros de água
- 2 latas de leite condensado
- 600 ml de leite de coco
- 1 litro de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 300 g de coco ralado
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Modo de Preparo
- 1
Na véspera, deixe a canjica de molho em bastante água fria e leve à geladeira durante a noite.
- 2
No dia seguinte, transfira a canjica com a água do molho para a panela de pressão e cozinhe por 50 minutos. Acrescente mais água se os grãos secarem demais.
- 3
Assim que os grãos estiverem macios, junte o leite integral, o leite de coco e o açúcar, mexendo bem com uma colher de pau.
- 4
Deixe ferver suavemente, adicione o leite condensado, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- 5
Desligue o fogo e misture o coco ralado.
- 6
Sirva quente ou gelada, com canela em pó e uma colher de amendoim picado, se gostar.
Dica da Chef
O ponto certo é quando a canjica cobre as costas da colher sem escorrer. Ela engrossa mais ao esfriar, então desligue um pouco antes. Quer mais cremosa? Troque parte do leite por leite de coco ou adicione um cravo-da-índia durante o cozimento.
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