Canjica Branca Cremosa (Mungunzá)
A canjica branca cremosa é aquela sobremesa brasileira que abraça: milho branco cozido devagar no leite de coco e no leite condensado. Fica macia, perfumada com cravo e canela, do jeitinho que a gente ama nas festas juninas. Sirva quentinha nos dias frios ou bem gelada no calor.
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de milho branco para canjica
- 3 litros de água
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite integral
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- Canela em pó a gosto (ou paçoca, ou amendoim torrado e moído)
- Cravo-da-índia a gosto
- 100 g de coco ralado
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Modo de Preparo
- 1
Deixe o milho de molho em bastante água fria de um dia para o outro.
- 2
No dia seguinte, cozinhe na panela de pressão com a água por 1 hora depois de pegar pressão.
- 3
Desligue o fogo, escorra parte da água e misture o leite condensado, o leite, o leite de coco, o coco ralado e o cravo.
- 4
Volte ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- 5
Sirva em tigelas, polvilhando canela em pó, paçoca ou amendoim torrado moído.
Dica da Chef
O molho de um dia para o outro é o segredo do milho bem macio, então não pule essa etapa. Prove antes de servir e ajuste o açúcar a gosto. A canjica endurece ao esfriar, então junte um pouco de leite na hora de requentar. Dura até 3 dias na geladeira.
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