Calda de Caramelo Caseira para Pudim e Flan

Modo de Preparo

1. 1

   Despeje o açúcar em uma panela de tamanho médio com fundo grosso — evite panelas pequenas para prevenir respingos perigosos.

2. 2

   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o açúcar derreter completamente formando uma calda dourada e sem grumos. Não deixe queimar.

3. 3

   Retire do fogo e adicione a água aos poucos, sem parar de mexer — cuidado com o vapor quente e os respingos.

4. 4

   Acrescente a essência de baunilha e misture bem até incorporar completamente.

5. 5

   Volte ao fogo baixo e cozinhe por mais 1 minuto, sempre mexendo, até obter uma calda lisa e brilhante.

6. 6

   Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar. Conserve em pote fechado na geladeira por até 2 semanas.