Calda de Caramelo Caseira Sedosa
Uma calda dourada e deliciosa feita com apenas dois ingredientes que você já tem em casa. Perfeita para regar pudins, bolos e sorvetes, essa receita simples transforma qualquer sobremesa em algo especial. Guarde um frasco na geladeira e use sempre que quiser um toque adocicado.
Ingredientes
- 10 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 xícara (240 ml) de água quente
- 1 pitada de sal (opcional, para caramelo salgado)
- algumas gotas de suco de limão (para evitar cristalização)
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Modo de Preparo
- 1
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Não mexa com colher — apenas gire a panela de vez em quando para derreter o açúcar por igual.
- 2
Fique de olho na cor: quando o açúcar atingir um tom âmbar dourado bonito, está no ponto. Não deixe escurecer demais para não amargar.
- 3
Retire do fogo e acrescente a água quente aos poucos, em fio lento, tomando cuidado com o vapor — a mistura vai borbulhar bastante. Mexa levemente para incorporar.
- 4
Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, mexendo até dissolver todos os torrões e a calda encorpar levemente.
- 5
Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar. Transfira para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira.
Dica da Chef
Para uma versão mais cremosa, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga sem sal enquanto a calda ainda está quente. Dura até 3 semanas na geladeira e pode ser aquecida facilmente no micro-ondas ou banho-maria.
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