Caramel Maison Onctueux
Un caramel doré et soyeux, préparé en quelques minutes avec seulement deux ingrédients. Parfait pour napper vos desserts préférés, du flan au gâteau au yaourt, en passant par les crêpes du dimanche. Un classique indémodable qui fait toujours son effet.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 10 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 verre d'eau chaude (environ 200 ml)
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour un caramel salé)
- quelques gouttes de jus de citron (pour éviter la cristallisation)
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Préparation
- 1
Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen, sans remuer avec une cuillère — faites simplement tourner la casserole de temps en temps pour que le sucre fonde uniformément.
- 2
Surveillez attentivement la couleur : le sucre doit prendre une teinte ambrée dorée, signe que le caramel est prêt. Évitez de le laisser brunir trop foncé, ce qui lui donnerait un goût amer.
- 3
Hors du feu, ajoutez l'eau chaude très progressivement, en faisant attention aux projections de vapeur — le mélange va bouillonner vivement. Remuez doucement pour incorporer.
- 4
Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 3 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce que tous les cristaux de caramel soient dissous et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 5
Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante avant de napper vos desserts. Conservez dans un pot en verre hermétique au réfrigérateur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un caramel au beurre salé, incorporez 30 g de beurre demi-sel hors du feu avant d'ajouter l'eau. La sauce se conserve jusqu'à 3 semaines au frais et se réchauffe facilement au bain-marie ou au micro-ondes.
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